Menu

Snacks

TÆRTE med fjordrejer, tomat og hybenrosecreme RABARBER med syltet makrel, have syre og urtecreme

Menu

KAMMUSLING med radise, saltede stikkelsbær og stikkelsbærfløde
LANGØ PIGHVAR - med hvide asparges, fermenteret hvid aspargessauce og gold kaviar med små salater

STEGT OKSE HØJREB FRA SUSÅ med grønne asparges, ærter, ramsløg, let oksebouillon, saltet citron og marv.

SYLTET RABARBER med skovmærkemousse, rabarberbouillon, rosenolie og rabarber is

Snacks

TÆRTE med fjordreje, tomat og hybenrosecreme RABARBER med syltet makrel, have syre og urtecreme STEAMED BUN med yuzu crème, brunt smør og taskekrabbe

Menu

FJORDREJER FRA RUTH (Guldborg) med syltede grønne tomater, agurkekugler, grillet agurkebouillon med peberrod samt løvstikke

RIMMET KAMMUSLING med radise, saltede stikkelsbær, stikkelsbærfløde og dildolie

RÅ SKAGEN REJE med cremet mandelmælk og Platinum kaviar

LANGØ PIGHVAR med hvide asparges, fermenteret hvid aspargessauce, samt gold kaviar med små salater

MORKLER FYLDT MED BRISLER med kyllingevinge, vin jaune og confiterede nye hvidløg

STEGT OKSEHØJREB FRA SUSÅ med grønne asparges, ærter, ramsløg, let oksebouillon, saltet citron og marv

SYLTET RABARBER med skovmærkemousse, rabarberbouillon med rosenolie og rabarber is

CHOKOLADE KRYSTALIANT med chokoladecremeaux, cacao tuillé, hasselnøddeparfait, salt og olivenolie

‍MADELEINE med brunet smør og vanilje
‍RISEN CHOKOLADE med rom
CANALE DE BORDEAUX